Vitamin K
Det blodfortynnende medikamentet Marevan hindrer dannelsen av koaguleringsfaktorer i leveren ved å påvirke omsetningen av vitamin K i kroppen.
Dersom du bruker Marevan, kan store endringer i mengden vitamin K i kosten, påvirke effekten av Marevan. Et plutselig større inntak av vitamin K kan senke INR-verdien (blodet levrer seg lettere). Derfor er det viktig at du har et mest mulig stabilt inntak av vitamin K fra kosten.
I hvilke matvarer finnes vitamin K?
Spesielt mye vitamin K finnes i dypgrønne bladgrønnsaker som spinat, grønnkål, brokkoli og bladsalater - særlig i dypgrønne bladsalater som romano og rucola. Mye vitamin K finnes også i kål, rosenkål, i nesler og japanske alger. Tidligere frarådet man disse matvarene til pasienter som fikk Marevanbehandling, men nå vet man at disse matvarene har en viktig plass i et sunt kosthold.
Friske urter som persille, gressløk og vannkarse inneholder mye vitamin K, men vanligvis spises disse matvarene i så små mengder at det neppe har noen praktisk betydning.
Majones, noen matoljer som rapsolje og soyaolje samt margariner laget av disse oljer, inneholder også relativt mye vitamin K. Men dersom du spiser disse i moderate mengder, har heller ikke det noen praktisk betydning.
Tørkede linser og kik-erter kan inneholde ganske store mengder vitamin K, mens andre tørkede (modne) belgfrukter kan inneholde en del vitamin K. Friske eller frosne aspargesbønner, erter og andre umodne belgfrukter inneholder lave mengder vitamin K. Alle typer belgfrukter ser ut til å ha en viktig plass i et sunt kosthold. Hvis du ønsker å spise tørkete linser, kik-erter eller andre modne belgfrukter, anbefales et stabilt daglig inntak.
Stabilt inntak av vitamin K
Dypgrønne bladgrønnsaker kan ha et noe varierende innhold av vitamin K avhengig av hvor de er dyrket. Spesielt stor variasjon og muligens veldig store mengder vitamin K, kan det være i japanske alger ("seaweed", brukes f.eks. i sushi). Det kan derfor være lurt å unngå retter med alger helt.
Sesongretter som grønnkål ved julebordet og neslesuppe på våren kan inneholde større mengder vitamin K. På sydentur kan du få retter der mye dypgrønne salater, friske urter, kik-erter eller linser inngår. Sørg for at du bare spiser moderate mengder.
Vitamin K ser ut til å holde seg ganske stabil i matlagingen. Derfor inneholder kokte og frosne matvarer omtrent like store mengder vitamin K som friske matvarer.
Generelt gjelder at variasjon i inntak fra dag til dag ikke bør overstige 250-500 µg vitamin K, dvs. 50-100 gram grønne grønnsaker (se tabell under)
Mat og matporsjoner som inneholder store mengder vitamin K
|
Grønnsaktype |
Mengde vitamin K: µg/100 g) |
| Brokkoli | 110-290 |
| Rosenkål | 160-290 |
| Kruskål | 250-817 |
| Spinat | 270-560 |
| Bladsalat | 100-210 |
| Blomkål | 5-210 |
Mat og matporsjoner som inneholder moderate mengder vitamin K
- Asparges
- Avokado
- Asparges bønner, grønne erter
- Kinakål
- Pistasjnøtter
- 1 porsjon av disse matvarene inneholder ca. halvparten av mengden vitamin K som er i én porsjon av ovenstående matvarer
Sunt kosthold
Andre grønnsaker, rotfrukter, frukt, bær, kornvarer, melk, ost, egg, fisk, kjøtt og drikker (også grønn te) inneholder så små mengder vitamin K at de kan spises helt fritt.
Pasienter som tar blodfortynnende medikamenter kan fortsette å spise "5 om dagen", dvs. minst 5 porsjoner frukt og grønnsaker hver dag ved å ta hensyn til matvarer som inneholder store mengder vitamin K og tilstrebe et stabilt inntak.
Viktigst er det å unngå plutselige endringer i kostholdet som f.eks. å spise uvanlig store mengder dypgrønne salater.
Vil du vite mer?
Referanser
- Kahra T. Må jeg ta hensyn til vitamin K i matvarer ved Marevanbehandling? Rikshospitalet, 2001.
