Protein

Proteinrik mat

Fullverdig protein er mat som inneholder alle de essensielle aminosyrene. Eksempler på mat som inneholder fullverdig protein er kjøtt, fugl, fisk, egg, melkeprodukter, ost, quinoa, soyabønner.

Eksempler på vegetariske kilder til protein er korn, belgfrukt (bønner, erter og linser) quinoa, frø og nøtter. 

Animalsk protein har gjennomgående bedre kvalitet enn vegetabilsk protein.

All plantemat inneholder alle de essensielle aminosyrene. Men noen av plantekildene inneholder lite av enkelte aminosyrer. For en som spiser ekstremt ensidig - for eksempel bare ris, eller bare bønner, kan det være av betydning. Men spiser du variert og nok mat (ikke er i kaloriunderskudd), vil du få dekket behovet for essensielle aminosyrer ettersom de ulike kildene har lite av forskjellige aminosyresammensetninger.

Her kan du lese mer om protein i den vegetariske kosten.