Informasjon

Vegetarmat og næring - fullverdig kosthold

Et godt planlagt vegansk eller vegetarisk kosthold er sunt og fullverdig i alle livets faser.

Jern

6679-2-brokkoli.jpg
For best mulig opptak av jern i kroppen anbefales det å spise jern fra plantekilder sammen med C-vitaminrike matvarer

Jern bidrar til å frakte oksygen rundt i kroppen. Veganere og vegetarianere trenger omtrent dobbelt så mye jern gjennom kosten som ikke-vegetarianere fordi jernet vi opptar fra planter ikke tas opp i kroppen like godt som jern fra animalske kilder. Bruk derfor jernrike matvarer hver dag. Jernmangel kan gi ubehag som lav blodprosent, tretthet, irritabilitet, dårligere konsentrasjon og redusert immunforsvar. 

Gode kilder til jern inkluderer bønner, brokkoli, rosiner, sviskejuice, tahini, bulgur, noen typer nøtter og frø, hvete og tofu. Jern er det også i korn og kornprodukter, mørkegrønne grønnsaker, erter, poteter, nøtter og det er tilsatt i enkelte typer prim. Kornslaget hirse er spesielt jernrikt og kan benyttes både til grøt og som ris. Skyll hirsekornene godt i kaldt vann før tillagingen for å fjerne bitterstoffer.

For best mulig opptak av jern i kroppen anbefales det å spise jern fra plantekilder sammen med C-vitaminrike matvarer som appelsin, juice, bær, kiwi, potet, og andre grønnsaker og frukt. Du oppnår samme effekt dersom du spiser c-vitaminrik mat etter måltidet.

Forrige side Neste side