KvalitetssjekkKrevende å komme i gang
Men omleggingen til lav FODMAP-kostholdet har også vært krevende.
- Det er sjelden man er alene rundt et måltid. Jeg er gift med en som spiser brødmat, melk og krydder og som ville ha løk og hvitløk i alt. Det var en omvelting, men jeg kunne ikke kreve at han også skulle legge om sitt kosthold. Til slutt løste vi det med at vi spiste noe sammen og noe hver for oss, sier Edin, som forteller at hun elsker hvitløk og at hun i begynnelsen syntes mat uten hvitløk ble fryktelig kjedelig.
- Så fant jeg ut at man kan legge hvitløk i olje, kaste hvitløksfeddet etterpå og bruke oljen med hvitløkssmak. Man kan altså lage marinade av hvitløksoljen, eller steke maten med den, og dermed få hvitløksmaken i kjøttet. Jeg fikk også åpnet øynene for nye ingredienser og fått tilbake mye smak i maten min.
Å lage maten fra bunnen av var også en krevende overgang.
- Vi har tidligere levd et liv der vi ikke har brukt mye tid på mat. Men så begynte jeg å sette meg inn i hva maten inneholder, og da blir man også litt besatt av å vite hva man putter i sin egen kropp, sier hun.
Hun forteller at tidligere ble livet uforutsigbart på grunn av maten hun spiste. - Plutselig ble magen vond, jeg hadde så mye luft i magen at det var flaut å være ute blant folk og vanskelig å delta i fysisk aktivitet. Nå har jeg kontroll. Når jeg vet jeg skal svømme på mandag, spiser jeg mat på søndag og mandag som gjør at jeg unngår luftig mage.
