Informasjon

Kosthold ved høyt kalium

Temaside om Korona

Hvordan redusere kalium i kosten?

Her er noen tips som kan halvere kaliuminnholdet i mat (Helsedirektoratet: Kosthåndboken - Veileder i ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten, sist endret september 2016).

Kaliumreduserende tilberedningsmetode
Kalium løses lett i vann ved bløtlegging, koking og konservering. Ved å følge hele prosedyren for tilberedning vil kaliuminnholdet halveres. Prosedyren omfatter:
Fjerning av skall
Oppdeling av matvaren i små biter
Bløtlegging og koking i rikelig mengde vann
Kokevannet må kastes. Dette gjelder også for lake av hermetiske grønnsaker og frukt. Stekt og ovnsbakt mat og mat tilberedt i mikrobølgeovn bevarer mye kalium og frarådes
Poteter og grønnsaker: Skrelles og deles opp i biter. La ligge i vann natten over. Kokes i nytt, rikelig vann
Frosne grønnsaksblandinger har lavere kaliuminnhold enn rå vare. Ytterligere kaliumreduksjon oppnås ved koking i mye vann
Belgfrukter: Bløtlegges i vann natten over. Skift vann før koking og bytt vann 1-2 ganger i løpet av koketiden
Fisk og kjøtt: Bruk mest mulig kokt kjøtt. Deles i mindre stykker og trekkes i rikelig mengde vann, skift vann i løpet av trekketiden
Alt vann som brukes i disse kokeprosessene bør være kokt på kokepunktet, for å bevare mest mulig vitamin C.

I tillegg bør du venne deg til å sjekke merkelappen med matvarefakta for å se om maten inneholder mye kalium. Du bør også være forsiktig med salterstatninger. Mange erstatter natriumklorid (vanlig bordsalt) med kaliumklorid. Saltfrie urteblandinger og krydder er akseptable. Nedenfor følger en liste over kaliumrike matvarer. Lær deg de som er viktig med tanke på ditt kosthold slik at du lettere kan kontrollere eget inntak.

Forrige side Neste side