KvalitetssjekkEnkelte har redusert evne til å omsette alkohol
I leveren omdannes alkohol til acetaldehyd før dette stoffet så omdannes videre til eddiksyre. Noen personer har svekket eller manglende evne til å omdanne acetaldehyd til eddiksyre. Da øker konsentrasjonen av acetaldehyd i blodet, noe som vil medføre stort ubehag ved inntak av alkohol (såkalt antabus-reaksjon). Det skyldes en såkalt genmutasjon som er forholdsvis vanlig i deler av Asia, men som også forekommer ellers i verden.
