Frukt, frokost og frosne grønnsaker – her er sannheten om våre spisevaner

Påstand: Frokost er dagens viktigste måltid

Mange har hørt det. Men hva sier forskningen?

- Det er sant at folk som spiser frokost regelmessig har bedre helse i gjennomsnitt og ofte lavere kroppsvekt enn de som hopper over frokosten. Barn som spiser frokost har også en tendens til å prestere bedre på skolen. For visse grupper, som barn, unge og idrettsutøvere, kan frokost være verdifull, sier ernæringsfysiolog Julia Binnergård.

Men det trenger ikke være selve frokosten som gir god helse. Det kan også være fordi de som spiser frokost generelt har regelmessige spisevaner, sover bedre eller beveger seg mer.

- Når forskere har testet at folk spiser eller hopper over frokost i kontrollerte studier, har resultatene vært betydelig mindre dramatiske enn mange tror. Vil du spise frokost? Spis frokost. Hvis du ikke vil gjøre det, trenger du ikke det.

Påstand: Frukt er det samme som å spise mye sukker

- Nei, frukt er så mye mer enn fruktsukkeret sitt. Tenk på frukten som et utvidet kinder-egg – fullt av vitaminer, mineraler, fiber, antioksidanter og bioaktive stoffer. Når du spiser frukt i originalemballasjen, får du en helhet som naturen selv har satt sammen.

Påstand: Det er usunt å spise etter klokken 19.

- Det er en vanlig myte som ikke er sann. Kroppen stopper ikke aktivitetene sine om kvelden, men jobber døgnet rundt for å forbrenne energi og ta vare på det du spiser.

For personer med diabetes kan det imidlertid være lurt å unngå større måltider sent på kvelden, da insulinfølsomheten da kan være litt lavere.

- Men for de fleste er timingen mindre viktig enn hva du spiser over tid og hvordan livsstilen din ser ut som helhet. Så det er hele matvanene dine som betyr mest, ikke om du spiser etter klokken 19 eller ikke.

Påstand: Frosne grønnsaker er mindre næringsrike

- Grønnsaker, frukt og bær smaker best og er mest næringsrike når de har fått modne lenge på treet eller planten. De ferske grønnsakene, fruktene og bærene vi kjøper i butikkene blir vanligvis plukket på forhånd og deretter modnet under transport, lagring og på stedet eller i kjøleskapet.

- De frosne alternativene, derimot, er plukket når de er fullt modne og deretter raskt frosset. Grønnsakene blir gjerne først blanchert (raskt oppkok i vann og deretter avkjølt). Frysing stopper tiden, og siden de ble høstet da de var på sitt mest næringsrike, inneholder de maksimal mengde næringsstoffer. Frosne grønnsaker, frukt og bær har derfor ofte en næringsverdi som er sammenlignbar med, og noen ganger høyere enn, ferske alternativer.

Påstand: Mørkt brød er alltid sunnere

- Næringsverdien av et brød ligger ikke i fargen. Det finnes mørke brød som får fargen sin fra mørk brødsirup og som inneholder store mengder tilsatt sukker. Omvendt finnes det lyse brød som er næringsrike.

Det som avgjør om et brød er sunt og næringsrikt eller ikke, er først og fremst mengden fullkorn. Fullkornsmel lages av fullkorn, det vil si kli, kim og frøhvit. Det gir ofte et næringsrikt brød med grovere struktur, men det kan være både lyst og mørkt.

- Et godt tips er å se etter det grønne nøkkelhullet – da vet du at brødet inneholder mer fiber, mindre sukker og mindre salt.