Stabilt inntak av vitamin K

Dypgrønne bladgrønnsaker kan ha et noe varierende innhold av vitamin K avhengig av hvor de er dyrket. 

Sesongretter som grønnkål ved julebordet og neslesuppe på våren kan inneholde større mengder vitamin K. På sydentur kan du få retter der mye dypgrønne salater, friske urter, kik-erter eller linser inngår. Sørg for at du spiser omtrent jevne mengder av vitamin K-holdige næringsmidler hver uke, både hjemme og på ferie.

Vitamin K ser ut til å holde seg ganske stabil i matlagingen. Derfor inneholder kokte og frosne matvarer omtrent like store mengder vitamin K som friske matvarer.

Generelt gjelder at variasjon i inntak fra dag til dag ikke bør overstige 250-500 µg vitamin K, dvs. 50-100 gram grønne grønnsaker (se tabell under).