Hopp til innhold
NHI.no
Annonse

Hvordan redusere kalium i kosten?

Innhold i artikkelen

Her er noen tips som kan halvere kaliuminnholdet i mat (Helsedirektoratet: Kosthåndboken - Veileder i ernæringsarbeid i helse- og omsorgstjenesten, sist endret september 2016).

Kaliumreduserende tilberedningsmetode

Kalium løses lett i vann ved bløtlegging, koking og konservering. Ved å følge hele prosedyren for tilberedning vil kaliuminnholdet halveres. Prosedyren omfatter:

Fjerning av skall

Oppdeling av matvaren i små biter

Bløtlegging og koking i rikelig mengde vann

Kokevannet må kastes. Dette gjelder også for lake av hermetiske grønnsaker og frukt. Stekt og ovnsbakt mat og mat tilberedt i mikrobølgeovn bevarer mye kalium og frarådes

Poteter og grønnsaker: Skrelles og deles opp i biter. La ligge i vann natten over. Kokes i nytt, rikelig vann

Frosne grønnsaksblandinger har lavere kaliuminnhold enn rå vare. Ytterligere kaliumreduksjon oppnås ved koking i mye vann

Belgfrukter: Bløtlegges i vann natten over. Skift vann før koking og bytt vann 1-2 ganger i løpet av koketiden

Fisk og kjøtt: Bruk mest mulig kokt kjøtt. Deles i mindre stykker og trekkes i rikelig mengde vann, skift vann i løpet av trekketiden

Alt vann som brukes i disse kokeprosessene bør være kokt på kokepunktet, for å bevare mest mulig vitamin C.

Annonse

I tillegg bør du venne deg til å sjekke merkelappen med matvarefakta for å se om maten inneholder mye kalium. Du bør også være forsiktig med salterstatninger. Mange erstatter natriumklorid (vanlig bordsalt) med kaliumklorid. Saltfrie urteblandinger og krydder er akseptable. Nedenfor følger en liste over kaliumrike matvarer. Lær deg de som er viktig med tanke på ditt kosthold slik at du lettere kan kontrollere eget inntak.

Vil du vite mer

Dette dokumentet er basert på det profesjonelle dokumentet Hyperkalemi . Referanselisten for dette dokumentet vises nedenfor

  1. Viera AJ. Potassium disorders: hypokalemia and hyperkalemia. Am Fam Physician. 2015 Sep 15;92(6):487-495.
  2. Palmer BF, Clegg DJ. Diagnosis and treatment of hyperkalemia. Cleve Clin J Med. 2017 Dec;84(12):934-942. PMID: 29244647. PubMed
  3. Nyirenda M, Tang JI, Padfield PL, Seckl JR. Hyperkalaemia. Clinical review. BMJ 2009; 339: b4114. BMJ (DOI)
  4. Montford JR, Linas S. How Dangerous Is Hyperkalemia?. J Am Soc Nephrol 2017; 28: 3155-3165. pmid:28778861 PubMed
  5. Smith JC, Siddique H, Corrall RJ. Misinterpretation of serum cortisol in a patient with hyponatremia. BMJ 2004; 328: 215-6. British Medical Journal
  6. Yarlagadda S. Assessment of hyperkalaemia. BMJ Best Practice, last updated Jan 23, 2024.
  7. Diercks DB, Shumaik GM, Harrigan RA. Electrocardiographic manifestations: electrolyte abnormalities. J Emerg Med 2004;27:153-160. PubMed
  8. Tazmini K. Hyperkalemi. Norsk legemiddelhåndbok. Sist oppdatert februar 2021. www.legemiddelhandboka.no
  9. Batterink J, Cessford TA, Taylor RAI. Pharmacological interventions for the acute management of hyperkalaemia in adults. Cochrane Database of Systematic Reviews 2015, Issue 10. Art. No.: CD010344. DOI: 10.1002/14651858.CD010344.pub2 DOI
  10. Rosano GMC, Tamargo J, Kjeldsen KP, et al. Expert consensus document on the management of hyperkalaemia in patients with cardiovascular disease treated with renin angiotensin aldosterone system inhibitors: coordinated by the Working Group on Cardiovascular Pharmacotherapy of the European Society of Cardiology. Eur Heart J – Cardiovasc Pharmacother 2018; 4: 180-8. PMID: 29726985 PubMed
  11. Glasziou P. Practice corner: the first symptom of hyperkalaemia is death EBM note. Evidence-Based Medicine 2004; 9: 8-9.
  12. Rasmussen JE, Bjerring AW. En kvinne i 40-årene med brystsmerter og livstruende bradykardi. Tidsskr Nor Legeforen 2022. doi:10.4045/tidsskr.21.0664 DOI
Annonse
Annonse