Jodmangel, hva skjer i kroppen

Dersom kroppen får for lite jod, vil den forsøke å beholde mest mulig jod i skjoldkjertelen. Dersom underskuddet vedvarer vil det gå ut over produksjonen av skjoldkjertelhormoner, og stoffskiftet blir lavt. Hvis dette skjer hos en gravid kvinne, vil fosteret kunne få alvorlige, permanente utviklingsforstyrrelser i hjernen og det øvrige nervesystemet. Hos eldre barn og voksne, vil kronisk jodmangel føre til strumautvikling og etter hvert for lavt stoffskifte.

Et symptom på lavt (og høyt) stoffskifte, er struma, en synlig hevelse av skjoldkjertelen foran på halsen. Struma som oppstår i forbindelse med jodmangel, er et uttrykk for at kroppen strever med å lage nok skjoldkjertelhormoner og forsøker å kompensere ved at selve kjertelen vokser.