En sammensatt drikk
Kaffe har en kompleks sammensetning, og inneholder en rekke stoffer.
Blant de viktigste innholdsstoffene i kaffe er koffein, cafestol, kahweol, klorogensyrer, trigonellin og magnesium. Dette er forbindelser som kan virke på sentralnervesystemet, fettstoffskiftet, glukosesotffskiftet, og på omsetningen og utskillelsen av fremmedstoffer som kreftfremkallende stoffer.
Rapporten har undersøkt kaffens virkning og betydning på en rekke områder. Her er hovedkonklusjonene:
Referanser
- http://www.vidensraad.dk/sites/default/files/kaffe_sundhed_og_sygdom_0.pdf